Cómo saber si un alimento se ha echado a perder
- 3 fuentes USDA/FDA/FSIS citadas
- Contenido actualizado · 2026-09-23
Las referencias exactas cubren 1 de 5 afirmaciones detectadas en la guía inglesa. Las restantes no han completado esa revisión. Citar fuentes no verifica cada afirmación; olor y aspecto normales no prueban seguridad. La revisión humana de la traducción sigue pendiente.
El deterioro visible es motivo para desechar un alimento. Pero un alimento puede causar enfermedad aunque parezca, huela y sepa normal. No uses los sentidos para confirmar su seguridad: comprueba la temperatura, la manipulación y el tiempo de conservación.
Traducción automática
Esta guía fue traducida automáticamente desde la versión en inglés y pasó controles automáticos de estructura, cifras y fuentes. Versión de la traducción: . Revisión humana de la traducción pendiente.
Olor
Los olores agrios, pútridos, parecidos al amoníaco o anormales en carne, lácteos y marisco son señales claras para desechar. Sin embargo, la Salmonella y otros patógenos no siempre cambian el olor del pollo: nunca evalúes las aves crudas solo por el olor.
Textura y aspecto
- Viscosidad en carne o pescado: desecha el alimento.
- Moho en alimentos blandos, como bayas, pan o queso blando: desecha todo el alimento; no cortes una parte para comer el resto.
- Decoloración: zonas gris verdosas en carne, capa rosada y viscosa en fiambres o productos vegetales apagados y blandos.
- Leche cuajada o con grumos y yogur acuoso o separado.
Cuando los sentidos no bastan
La comida cocida que haya permanecido en la zona de peligro (40°F–140°F) durante más de 2 horas debe desecharse aunque parezca normal. Bacterias como Staphylococcus aureus pueden producir toxinas que el recalentamiento no destruye.
Consulta nuestras páginas de alimentos
Las páginas de alimentos describen señales específicas y plazos de conservación. Cada tarjeta indica si el plazo coincide con una fuente exacta o si sigue siendo una estimación editorial.
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Fuentes: FoodSafety.gov — Cómo mantener los alimentos seguros , USDA FSIS — Zona de peligro (40°F–140°F) , FDA — ¿Conservas los alimentos de forma segura? . Contenido actualizado; cobertura de fuentes incompleta . Revisión humana de la traducción pendiente.