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Como saber se um alimento estragou

Referências exatas cobrem 1 de 5 afirmações detectadas no guia em inglês. As restantes não concluíram essa revisão. Citar fontes não verifica cada afirmação; cheiro e aparência normais não comprovam segurança. A revisão humana da tradução continua pendente.

A deterioração visível é motivo para descartar um alimento. Mas ele pode causar doença mesmo quando aparência, cheiro e sabor parecem normais. Não use os sentidos para confirmar a segurança: verifique temperatura, manuseio e tempo de armazenamento.

Tradução automática

Este guia foi traduzido automaticamente a partir da versão em inglês e passou por verificações automáticas de estrutura, números e fontes. Versão da tradução: . Revisão humana da tradução pendente.

Cheiro

Odores azedos, pútridos, semelhantes a amônia ou anormais em carnes, laticínios e frutos do mar são sinais fortes para descarte. Porém, Salmonella e outros patógenos nem sempre alteram o cheiro do frango: nunca avalie aves cruas apenas pelo odor.

Textura e aparência

  • Viscosidade em carne ou peixe: descarte.
  • Mofo em alimentos macios, como frutas vermelhas, pão ou queijo macio: descarte o item inteiro; não corte uma parte para comer o restante.
  • Descoloração: áreas verde-acinzentadas na carne, camada rosada e viscosa em frios ou vegetais opacos e moles.
  • Leite talhado ou com grumos e iogurte aquoso ou separado.

Quando os sentidos não bastam

Comida cozida que permaneceu na zona de perigo (40°F–140°F) por mais de 2 horas deve ser descartada mesmo que pareça normal. Bactérias como Staphylococcus aureus podem produzir toxinas que o reaquecimento não destrói.

Consulte nossas páginas de alimentos

As páginas de alimentos descrevem sinais específicos e prazos de armazenamento. Cada cartão indica se o prazo corresponde a uma fonte exata ou continua sendo uma estimativa editorial.

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Fontes: FoodSafety.gov — Como manter os alimentos seguros , USDA FSIS — Zona de perigo (40°F–140°F) , FDA — Você está armazenando alimentos com segurança? . Conteúdo atualizado; cobertura de fontes incompleta . Revisão humana da tradução pendente.